酒圣是谁?

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酒圣是杜康,相传他是周朝时酿酒术的发明者,被称作酒祖,酿酒是中华民族饮食文化的一大创造。杜康作为酒的始造者,开辟了源远流长的华夏酒文化的源头。

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酿酒采取蒸馏法,其过程大致是:先把粮食作物磨碎,然后发酵,使之成为酒糟,再把含醇的酒糟溶入水中,加热煮沸,造成含醇的蒸馏水,即酒。初出的酒有糙味,放入地窖醇化三年,取出后清洌甘醇。酒有和血行气,壮神御寒的功效,因此治疾养生倍受青睐。人烦闷时饮酒,身体发热,可以暂忘思虑。魏武帝曹操在《短歌行》中就有何以解忧,惟有杜康的诗句。

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杜康酿酒的故事源于杜康保管粮食,有一天,杜康在森林里发现了一片开阔地,周围有几棵大树枯死了,只剩下粗大树干。树干里边已空了。杜康灵机一动,他想,如果把粮食装在树洞时,也许就不会霉坏了。于是,他把树林里凡是枯死的大树,都一一进行了掏空处理。不几天,就把打下的粮食全部装进树洞里了。

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两年以后,装在树洞里的粮食,经过风吹、日晒、雨淋,慢慢地发酵了。一天,杜康上山查看粮食时,突然发现一棵装有粮食的枯树周围躺着几只山羊、野猪和兔子。走近一看,发现它们还活着,又发现两只山羊在装着粮食的树洞跟前低头用舌头舔着什么,原来装粮食的树洞,已裂开一条缝子,里面的水不断往外渗出。杜康用鼻子闻了一下,渗出来的水特别清香,自己不由得也尝了一口。味道虽然有些辛辣,但却特别醇美。他越尝越想尝,最后一连喝了几口。这一喝不要紧,霎时,只觉得天旋地转,刚向前走了两步,便身不由主地倒在地上昏昏沉沉地睡着了。他醒来后将树洞里渗出来的这种味道浓香的水盛了半罐。带回去让大家品尝,大家都觉得很奇怪。后来取名为酒,从这以后,我国远古时候的酿酒事业开始出现了。后世人为了纪念杜康,便将他尊为酿酒始祖。

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